O patê é praticado desde a Antiguidade
Se o patê é feito desde a Antiguidade, a crosta só apareceu na Idade Média. Inicialmente destinada a melhorar o cozimento e a conservação da carne, a crosta está conquistando gradualmente todas as regiões da França. Derivado da palavra “massa”, pâté designa no século XII uma “pastelaria que contém carne e peixe” servida quente como […]